5 septembre 2018 #AumeradeStyle

LES VENDANGES AU CHATEAU DE L'AUMERADE

LA PÉRIODE DES VENDANGES

Si la définition des vendanges semble aisée : "Fait de recueillir les raisins mûrs pour la fabrication du vin"....

... leur organisation n'est pas une mince affaire pour produire les plus beaux Vins Rosés de Provence!

L'année a été intense pour les vignerons de Provence, en raison notamment d'une pluviométrie impressionnante. La période des vendanges est l'aboutissement d'une année d'attentions de tous les instants.

L'HISTOIRE DU VIGNOBLE DE LA FAMILLE FABRE

En 1932, Monsieur Henri FABRE se prit de passion pour l'Aumérade, et racheta la propriété. Devenu un des premiers embouteilleurs et fondateur des Côtes de Provence, Henri et Charlotte, son épouse, restructurèrent le château et obtinrent en 1955 le titre de Cru classé. Aidés par leur fils Louis Fabre, ils développèrent ensemble la commercialisation et l'exportation des vins.

Aujourd'hui, sous la direction de la famille FABRE-GRIMALDI, fille du fondateur, ce ne sont pas moins de 550ha de raisins de Provence qui seront vendangés, dont 350ha pour le seul vignoble du Château de l'Aumérade.

L'encépagement utilisé pour l'élaboration des vins rosés et rouges sont la Syrah, le Grenache, et le Cinsault. Le cépage Rolle (ou Vermentino) sera vinifié en blanc.

LE VENDANGES AU CHATEAU DE L'AUMERADE
Dès le 20 aout, et pendant un mois, toutes les équipes de production sont prêtes, sous la responsabilité de Vincent et Clément GRIMALDI, respectivement petit-fils et arrière-petit-fils du fondateur. 

Les vendanges commencent... la nuit!

En effet, de 22h à 7h du matin, pour bénéficier de la fraîcheur nocturne, c'est une noria impressionnante de 4 Machines à Vendanger et 10 Tracteurs qui se relaieront pour récolter et acheminer à la cave les précieux raisins. Le pressurage sera immédiat dans les 4 pressoirs du Château.

LE MILLÉSIME 2018 AU CHATEAU DE L'AUMERADE

Le travail opiniâtre dans le vignoble a porté ses fruits: les premiers jus pressés semblent très prometteurs pour le millésime 2018. 

LE TRAVAIL EN CAVE

Première étape de la vinification: les moûts sont au débourbage (clarification) à basse température, préservant ainsi la qualité des arômes. Ils seront bientôt mis en fermentation à température régulée.

Encuvage des moûts destinés à la vinification des vins rouges de Provence.

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