LAPIN AU BLANC SULLY DE L'AUMERADE

Lapin au Blanc Sully de l'Aumérade

INGREDIENTS

- Huile d'Olive du Château de l'Aumérade 

- 1 lapin de 1 kg 400

- Sel, poivre noir, thym, 1 feuille de laurier

- moutarde

- 8 gousses d'ail

- 150 gr de petits salés en tranches

- 3 tomates

- 1/4 de litre de vins blanc Sully du Château de l'Aumérade

- 2 pinces de sucre

- 1/4 litre d'eau

REALISATION

Préparation: 20 mn

Cuisson: 1h30

PREPARATION

Etape 1

- Découper le lapin en 6, puis la tête et le foie.

- Badigeonner les morceaux de moutarde à l'aide d'un pinceau de cuisine et entourer chaque morceau d'une tranche de petit salé.

- Placer le lapin dans le plat, que vous aurez enduit d'huile d'olive au préalable.

Etape 2

- Saupoudrer les morceaux de sommités de thym, poivrer, retourner les et recommencer à nouveau.

- Ajouter les gousses d'ail coupées en rondelles

- Concasser les tomates, la feuille de laurier, verser le vin blanc de blancs et l'eau, le sucre sur les tomates.

Etape 3

- Cuiser à four moyen 1h30. A mi-cuisson, retourner les morceaux de lapin.

CONSEILS DE DEGUSTATION

Accompagné ce lapin avec une polenta et notre cuvée Sully Blanc de Blancs. Un plat facile à faire et toujours réussi!


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