Magret de canard aux abricots secs et aux amandes

Magret de canard aux abricots secs et aux amandes

Ce plat de fête, rapide et très gourmand régalera toute la famille, car la viande est fondante et les légumes caramélisés à souhait !

Un joli plat prêt en 30 minutes, très pratique pour les mamans débordées !!

Ingrédients

  • Préparation pour 4 personnes
  • 2 beaux magrets de canard
  • 10 abricots secs
  • 60 gr d'amandes morcelées
  • sel et poivre

Réalisation

Préparation: 20 minutes.

Cuisson: 30 minutes.

Préparation

Etape 1 

- Préchauffez le four à 210° degrés.
- Hachez les amandes grossièrement.
- Coupez les abricots en deux dans l'épaisseur.

- Faites des croix dans la graisse des magrets avec la pointe d'un couteau

Etape 2 

- Posez les deux magrets côté chair vers le haut. Salez et poivrez.
- Disposez les demi-abricots et saupoudrez de la moitié des amandes hachées puis recouvrez du second magret.
- Ficelez l'ensemble comme un rôti.

Etape 3 

- Placez le magret dans une cocotte et faites le rôtir pendant 30 minutes à couvert. (si besoin enlevez un peu de graisse fondue)
- Retournez le rôti. 
- Ajoutez le reste des amandes hachées et les 4 abricots entiers dans le jus 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Etape 4

- Sortez la cocotte du four, enlevez le couvercle et couvrez de papier aluminium. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
- Découpez en tranches un peu épaisses avec le jus aux amandes et abricots.
- Servez avec une poêlée de légumes racines (carottes, panais) sautés à l'huile d'olive et au miel. Poivrez et salez avec une pincée de thym. On peut ajouter aux légumes des petites quenelles légèrement poêlées.

Suggestion d’accompagnent 

La cuvée Louis Fabre du Château de l'Aumérade, grand rouge aux tanins fins et suaves, donnera de la noblesse à ce plat !

Joyeux Noël à tous les gourmands !


Ajouter tous les produits de la recette

Grand rouge de gastronomie, élégant et complexe, élevé en barriques de chêne.

23,80 € / bouteille
Ajouter tous les produits de la recette

Haut